婚宴菜单怎么定?哪些菜必须要点?
分类: 婚嫁资讯 来源:网络 2018-09-29发布


别看这段对话很奇葩,但却很实在,

回想你参加过的所有婚礼,

首先想到的肯定也是酒席上的菜,

所以,终于轮到你结婚了,

别让大家对你的婚礼印象只有“难吃”两个字!

那么婚宴菜单到底怎么选?

先看看国内明星婚礼的菜单吧



当然啦,明星的排场普通人是搞不了,

但他们的菜单还是有参考价值的,

就给大家讲讲,

婚宴菜单怎么定才能让宾客满意!



婚宴一桌一般几个菜?



① 一桌菜肴的数量应该是双数,八个菜象征发财,十个菜象征十全十美,十二个菜象征月月幸福。


② 根据一桌人数来定,现在一桌一般是11-12个人,主菜应保证人均一个菜的基础上再+2,另外还要有凉菜、汤、主食、

点心、水果,算下来数量可以是这样的:


8凉菜+12热菜+2甜点+2主食+1汤+1水果=26道



选菜前应注意哪些事情?



① 注意遵循本地的风俗习惯与饮食禁忌。


② 注意了解宾客有无特别的忌口或忌讳,比如回民和素食主义者,菜单里就要注意选择一些适合他们的菜,防止他们饿肚子。


③ 注意打听所选酒店的主打菜系或好评菜系,可以适当选择。





婚宴菜单搭配原则有哪些?



① 荤素搭配:一般菜单里要有6-8个“硬菜”,也就是鸡鸭鱼肉海鲜类,但为了解腻,还要搭配一些荤素混炒菜或素菜。


② 做法搭配:炒、爆、熘、烧、焗、炖、煮……中式菜品这么多做法,你可不要只选炒菜或炸菜,不仅对健康不佳,口感上也不会好。


③ 口味搭配:咸、鲜、辣、甜、酸,这几种口味最好也都要兼顾到,要有清淡有重口,一般一桌可有1/4的辣菜为宜。


④ 色彩搭配:婚宴一定要喜庆,酱红、棕红、橘红、胭脂红的菜要有,另外再加些各式颜色的菜,以保证色香味俱全。






有哪些菜是必点的?



● 鸡:婚宴上最好要有鸡,象征吉祥喜庆,且一般是整鸡。


● 鱼:最好要有鱼,象征年年有余,鱼一般会选象征富贵的桂鱼或石斑鱼。


● 海鲜:最好要有海鲜,现在婚宴一般都有虾,可代表鸳鸯、龙凤,其中龙虾深红的颜色代表着运气,因此现在也成为很多新人的

必选,其他海鲜也可选扇贝、鲍鱼、螃蟹、海参等。


● 猪:还有寓意鸿运当头的乳猪,以及寓意发财添丁的炒肉丁,也是婚宴的常见菜。


● 寓意好的菜:喜宴一般还会有四喜丸子、肘子、西芹百合(象征百年好合)、鸭(凑齐鸡鸭鱼肉)等。


● 寓意好的水果、干果:比如象征早生贵子的红枣、花生、桂圆、莲子,可以做成羹或甜品。水果最好选石榴(象征多子)、

西瓜、杨梅、蜜桃(象征甜蜜美满),忌选梨(谐音离)和橘子(要掰着吃,也不吉利)。




菜名有什么讲究?



菜名肯定尽量用吉祥语,且多是代表夫妻恩爱的词语,如鸳鸯、龙凤、比翼、佳偶、合欢、琴瑟、并蒂、如意、八宝、麒麟等。


当然菜名一般都由酒店定,但你们选菜时如果对菜名不满意,也可以跟酒店协商换名,然后把新名字印在你们给宾客准备的菜单

上,要注意最好不要有二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳这样不吉利的名字。





换菜有什么讲究?



如果你们不是自己点菜,而是点的酒店搭配好的喜宴套餐,什么情况下需要换菜?


● 首先要看下套餐中的菜量是否够,如果菜量不够但总价已经偏高,不想增加预算,那不妨将菜单中较贵的一道菜换成较便宜的

两道菜,在保证菜式总体档次的情况下,多拆几道菜即可。


● 然后就要看下是否有忌口,菜式搭配是否合理,有没有包含必点的菜,以此为原则进行换菜。




订婚宴还有什么要注意的?


① 选菜时尽量要求试菜,且最好带上双方父母来试菜,试口味也看菜量。


② 事先问好是否有免费饮料,不免费的话是否允许自带酒水,酒店内的饮料酒水价格如何,是否有开瓶费,是否可以自带原材进行加工。


③ 还要问好拟定好的菜单到时是否会加价,如果会的话,幅度如何。


④ 要求酒店在合同中列明菜式材料,如选用的鱼是什么鱼、重量、数量等,以防酒店到时偷梁换柱。





为你推荐一些婚宴菜品



● 四海同歌韵和鸣-龙凤拼盘、海誓山盟龙凤配-蒜蓉蒸龙虾、月老红线牵深情-红烧刺参扣鱼肚……


● 全家欢乐-烩海八鲜、鱼水相依-奶汤鱼圆、比翼双飞-酥炸鹌鹑、琴瑟合鸣——琵琶大虾……


● 如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲……


● 脆皮桂花龙岗鸡、玉液芙蓉伴龙虾、金盏香蒜和牛粒、清蒸如意东星斑……




对于参加婚礼的宾客来说

婚宴菜品永远比婚礼效果更重要

所以想要宾客满意,菜单一定不能马虎

                   

婚嫁顾问团
收藏